本書特色與目錄：

第１章　餐飲管理實務
第２章　中西餐具概述
第３章　點心烘焙房設備與器具概述
第４章　吧檯規劃及設備與器具概述
第５章　廚房設備與器具概述
第６章　廚房規劃及餐飲資訊系統概述
第７章　排油煙設備及環保排汙設備概述
第８章　洗滌設備概述