作者：何國熙
ISBN：978-986-5867-12-6
審定字號：校定科目，不需送審

本書特色

本書內容主要闡述蛋糕烘焙與裝飾技巧的必備相關專業知識，並搭配
豐富的實作技能指導，包括抹刀、擠花、創意造型等技巧示範，由淺
而深，輔助步驟式的圖文解析，適用於初學蛋糕裝飾的入門者。

目 錄

基本工具介紹
˙製作蛋糕的工具
˙裝飾使用的工具
 
基本材料認識
˙蛋糕材料
˙裝飾材料
˙包裝材料
 
蛋糕製作
˙蛋糕體的製作
˙蛋糕體的應用
 
色彩霜飾
˙霜飾的種類
˙色彩的應用
 
裝飾技巧
˙抹刀裝飾
˙擠花裝飾
˙水果裝飾
˙巧克力裝飾
 
Part 1 抹刀裝飾篇
心之物語
紫羅蘭
熱帶水果
夢幻情緣
幸福時光
草莓花園
水果皇冠
黑森林
漩渦傳奇
明治抹茶
 
Part 2 擠花裝飾篇
發現奇蹟
心心相印
紫葡萄
貝多芬之戀
貝殼之戀
玫瑰之夜
神秘禮物
光芒
花籃
玫瑰花語
 
Part 3 創意蛋糕篇
帥氣老爹
萬聖南瓜
孫悟空
蛋糕奶油獅
時尚媽咪
哈太郎
大眼小蛙
小雪人
馬爾濟斯
歡樂小雞
踏雪尋莓
繽紛聖誕