作者：蕭登元(審閱)、陳思怡、陳珮真、虞中慶、蘇芳基
審定字號：108107
ISBN：978-986-95401-9-3
學生配套：習作簿、隨堂評量卷
教師教學資源：教用手冊、PPT、線上出題系統

目　錄

第一章 觀光餐旅業基本觀念
1-1 觀光餐旅業的定義
1-2 觀光餐旅業的範圍
1-3 觀光餐旅業的特性
1-4 觀光餐旅業的發展過程
1-5 觀光餐旅業發展的影響
1-6 我國觀光餐旅主管機關

第二章 觀光餐旅業之從業理念
2-1 觀光餐旅從業人員的身心條件
2-2觀光餐旅從業人員的職場倫理
2-3觀光餐旅從業人員的職涯規劃

第三章 餐飲業
3-1 餐飲業的定義與特性
3-2 餐飲業的發展過程
3-3 餐飲業的類別與餐廳種類
3-4 餐飲業的組織與部門
3-5 餐飲業的經營理念

第四章 旅宿業
4-1 旅宿業的定義與特性
4-2 旅宿業的發展過程
4-3 旅宿業的類別與客戶種類
4-4 旅宿業的組織與部門
4-5 旅宿業的經營理念

中外名詞對照
參考資料
圖片來源