作者: 吳菊(審閱)、王鈺婷、林姿岑、林書婷、蘇芳基
審定字號:108353
ISBN:978-986-97776-7-4
學生配套：作業簿、隨堂評量卷
教師教學資源：教師手冊、PPT、線上出題系統
 
目 錄

第七章 餐飲禮儀
第一節 席次安排
第二節 用餐禮儀
學後評量
 
第八章 餐飲服務
第一節 餐桌服務
第二節 自助式服務
第三節 櫃檯式服務
第四節 客房餐飲服務
學後評量
 
第九章 飲料服務
第一節 餐前酒的服務
第二節 餐鍾酒的服務
第三節 餐後酒的服務
第四節 其他飲料服務
學後評量
 
第十章 餐廳服務流程
第一節 中餐廳服務流程
第二節 西餐廳服務流程
第三節 下午茶服務流程
第四節 宴會廳服務流程
學後評量
 
第十一章 餐廳顧客抱怨及緊急事件處理
第一節 顧客抱怨與其他糾紛處理
第二節 餐廳客訴及緊急事件處理
學後評量
 
中外名詞對照表
圖片來源
參考資料