【108新課綱】

作者：陳寬定(審閱)、吳東寶、黃健乙、江裕春 編著
審定字號：109429
ISBN：978-986-99185-9-6
學生配套：作業簿
教師教學資源：教師手冊、PPT、線上出題系統

目 錄

第七章 西式早餐
7-1 西式早餐內容
7-2 西餐蛋類實作
7-3 西式早餐煎餅製作
學後評量
 
第八章 沙拉與沙拉醬汁
8-1 沙拉與沙拉醬汁的種類
8-2 沙拉醬汁製作
學後評量
 
第九章 高湯、湯與醬汁
9-1 高湯分類與製作要領
9-2 高湯製作
9-3 西式湯分類與製作要領
9-4 西式湯實作
9-5 醬汁分類、用圖與儲存
9-6 基本醬汁實作
學後評量
 
第十章 主菜
10-1 蔬菜類主菜製作
10-2 肉類主菜製作
10-3 家禽類主菜製作
10-4 海鮮類主菜製作
學後評量
 
第十一章 西式甜點
11-1 西餐常見甜點
11-2 西餐甜點製作
學後評量
 
中外詞彙對照表
本書食譜名稱中外對照表
圖片來源
參考資料