※需另購《技術士技能檢定共同科目(含食安)-試題本(共680題)】
作者：編輯小組
備註：合訂版
回數：11回
目錄
《第一回》 01 認識食材
《第二回》 02 選材(採購與驗收)
《第三回》 03 前處理 04儲存
《第四回》 05製備(刀工、烹調)及成本控制 06認識器具設備
《第五回》 01 認識食材 02 選材(採購與驗收)
《第六回》 03 前處理 04儲存 05製備(刀工、烹調)及成本控制 06認識器具設備
《第七回》 01 認識食材 02 選材(採購與驗收) 03 前處理
《第八回》 04儲存 05製備(刀工、烹調)及成本控制 06認識器具設備
《第九回》 總複習(一)
《第十回》 總複習(二)
《第十一回》總複習(三)
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